Vegane Woche: Zoodle Bolognese

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Hallo meine Lieben,

meine vegane Woche hat begonnen und anbei ein tolle und einfaches veganes Rezept.

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Zutaten:

  • 4 grüne Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Packung Räucher Tofu
  • 2 TL Kokosöl
  • 1/2 Flasche Passata
  • 1 Dose zerstückelte Tomaten (Natur) von Alnatura
  • Kreuzkümmel, Basilikum (frisch), Rosmarin (frisch), Oregano, Pfeffer

Zum einen habe ich meine Zoodle Bolognese mal wieder gezaubert mit gelber und grüner Zucchini, Zwiebeln, Aubergine und Tofu.

Mit dem Spiralschneider habe ich 4 grüne Zucchini und eine Gelbe in Spaghetti geschnitten. In der Pfanne habe ich mit Kokosöl Zwiebel und Aubergine und Pilze angebraten und dann die Zoodles dazu gegeben. Bei niedriger Temperatur habe ich dann alles ein wenig kochen lassen und den Deckel für 4 Minuten drauf gemacht.

Dann Passata und zerstückelte Tomaten dazugeben und mit Rosmarin, Basilikum, Kreuzkümmel, Oregano und Pfeffer würzen und kochen lassen.

IMG_7146Laura

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