Avocado Basilikum Pesto

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Hallo Meine Lieben,

ach mein lieber Nachbar hat mir ein tolles Rezept verraten was super schnell geht und einfach Hammer schmeckt!!

Es handelt sich hier um ein Avocado Basilikum Pesto und schmeckt klasse zu Nudeln, Gnocchis aber auch Zoodles (Zucchini Spaghetti):

  • 2 Bund frisches Basilikum
  • 2 Avocados
  • 350g Kirschtomaten
  • (optional: 100g gemahlene Mandeln)
  • 1 Zitrone (Saft der ausgepressten Zitrone wird verwendet)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100g geriebenen Parmesan (Veganer lassen den Parmesan natürlich weg)
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • Optional Samurai Soße: Der Renner in meiner Nachbar WG 🙂

Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit den Knoblauchzehen, Basilikum, Zitronensaft, (Mandeln) und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun einfach mit Nudeln, Gnocchis oder Zoodles mischen.

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Die Bilder sind leider nicht so gut geworden, aber das Ergebnis ist einfach nur lecker 🙂

Los geht’s

Laura

 

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