Kartoffel Pfanne

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Hallo meine Lieben,

Ich habe ein neues Rezept ausprobiert und zwar eine neue Interpretation von Risotto. Hauptzutat: Kartoffel.
Ein einfaches Rezept was super zu der Übergangszeit passt und das Frühjahr klasse verkörpert. Bodenständige Kartoffel, saftig grüner Brokkoli und ein frischer Weißwein. Frühjahr meets Frühling 🙂

Zutaten:

  • 250g Kartoffeln
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 100ml Weißwein
  • 1 Brokkoli
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Champignons
  • Kurkuma, Cumin, Pfeffer, Salz

Für Veggies: 80g Parmesan

Kartoffeln vierteln (Schale dran lassen und unter kaltem Wasser abwaschen). Zwiebeln, Brokkoli und Champignons kleinschneiden. Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht anbraten. Kartoffeln dazu und ca 5 Minuten von einer Seite anbraten. Alles umrühren und alles nochmal 5 Minuten brutzeln lassen. Mit Weißwein ablöschen und 200ml Brühe dazu. Deckel auf die Pfanne und 10 Minuten kochen lassen (mittlere Hitze). Brokkoli und Champignons dazu und den Rest der Brühe dazu geben . Alles kochen lassen, bis die Brühe zur Hälfte eingekocht ist. Würzen und nochmal 5 extra Minuten ziehen lassen. Schmeckt auch super mit Parmesan


Die Veggies können auch 80g Parmesan dazugeben und 5 Minuten alles noch köcheln lassen.

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